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我校经管中心《酒店管理综合实验室》建成并投入使用

发布者: [发表时间]:2018-10-19 [来源]: [浏览次数]:

    2018年10月,位于我校5号教学楼的酒店管理综合实验室正式投入教学使用。目前,该实验室能够承担我校财务会计学院酒店管理专业、卓达商学院酒店管理专业(专科)的大部分实践教学任务,为提升学生的实践操作能力提供了场地和设备保障。

酒店管理综合实验室占地155平方米,投资约40万元,设施先进、功能齐全。整个实验室按照酒店的服务区域和功能划分为前厅接待区、客房服务区、酒吧服务区、茶艺区、中西餐饮服务区、理论教学区等6大区域模块。实验室的建成和使用,在教学中发挥着重要作用,凭借先进的实训教学设备、营造真实或仿真的职业活动氛围,以缩短学校和社会间的差距,达到使学生较快胜任岗位工作的目的。

(前厅接待区)

前厅区域以酒店前台为中心,完整模拟了酒店时钟区、问询处、预订部、总服务台等前厅部门岗位。学生可以进行客房预订、前台接待、问询、办理入住及退房、服务结算等试验项目。

(客房服务区)

客房区域按照星级酒店标准间设置,突出实用性。学生可以完成做床、开夜床等客房部实践操作内容。

 

(中餐服务区)

中餐区域由两张直径1.8米的中餐圆桌组成,配备整套中餐服务所需要的餐具、酒具、餐巾等,学生可以完成中餐摆台、宴会、餐巾折花等试验项目操作。

 

(西餐服务区)

西餐区域以3张1.2米*1.2米的标准西餐桌组成,以鹅黄色为主要色调,打造精致典雅的西餐氛围。学生可以完成西餐服务、西餐摆台、宴会、红酒品鉴等西餐服务操作任务。

(酒吧服务区)

酒吧区域的设置可以满足《酒水知识与酒吧管理》课程的相关实验操作训练,以及进行调酒师执业资格培训。本区域及按照真实的营业性酒吧设计,分为酒柜、调酒区和吧台区。通过试验项目,学生能够完成鸡尾酒的设计与调制、果汁调制、果盘制作等酒吧服务内容。

(茶艺区)

茶艺区域配备5张茶艺桌和整套泡茶工具。这里是学生熟悉和掌握茶叶及茶艺的基本知识,进行茶艺表演训练,熟悉茶样鉴别和茶馆服务与经营的场所。通过各类茶样、茶具展示,结合主要茶品的鉴别和沏泡训练,使学生熟悉茶文化的基础理论知识,拓展其职业技能,全方位培养学生的综合素质及审美情趣。在这个区域,学生会学习识别并了解各式茶具的功能及用途、各类茶叶的基本鉴别方法、茶艺美形的基本要素、茶艺美形的分解动作及训练以及乌龙茶行茶法、红茶行茶法、绿茶行茶法等等。

此外,实验室还设置了理论学习区域,配备了智能黑板,教学中始终贯彻理论与实践结合。

(理论教学区)

酒店管理综合实验室的投入使用,为我校酒店管理专业提供了实习实验的场地和设备,符合我校理论与实践结合的教学理念,满足学生职业可持续发展的需要。